Гёзлеме – турецкие полукруглые пироги из тонкого пресного теста, выпекаемые на сухой сковороде. Данный образец начинён творогом и брынзой.
Продукты Для теста: Мука – 300 г Вода – 120-140 мл Соль – 1 ч. ложка * Для начинки: Брынза – 150 г Творог – 150 г Зелень (укроп и петрушка) – 15 г Чеснок – 1 зубчик Перец чёрный молотый – 1-2 г Соль – 5 г (по вкусу) * Для подачи: Масло сливочное – 30-45 г Сумах молотый – 10 г (по вкусу)
Пошаговый фото рецептГёзлеме с творогом и брынзой
Подготавливаем продукты.
Если подавать гёзлеме сразу после выпекания не планируем – сливочное масло не используем
3/4 муки просеиваем в миску, всыпаем соль, вливаем воду.
Замешиваем мягкое однородное тесто. По мере надобности вводим остаток муки.
Оставляем под плёнкой минут на 20, чтобы клейковина расслабилась.
Зелень мелко нарезаем.
Выкладываем в миску с творогом и брынзой. Через пресс пропускаем чеснок.
Добавляем черный перец по вкусу. Перемешиваем.
Если брынза слишком солёная – можно исправить вкус добавлением творога.
Делим тесто на 4-5 частей (в зависимости от размера своей сковороды).
1 часть раскатываем в круг диаметром как сковорода.
На половину круга, отступив от краёв, выкладываем порцию начинки.
Защипываем гёзлеме по краю.
Выкладываем на сухую сковороду, подпекаем минут пять на огне выше среднего.
Появились лёгкие подпалины – переворачиваем гёзлеме на другую сторону и допекаем (еще минут 5).
Горячую сторону сразу смазываем кусочком сливочного масла.
Для подачи посыпаем гёзлеме сумахом.
Готовые гёзлеме выкладываем для подачи
Гёзлеме с творогом и брынзой готовы. Приятного аппетита!